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技術(shù)知識

固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展

發(fā)布時(shí)間：2019-11-28　字號：大 中 小　【關(guān)閉】

   固態(tài)發(fā)酵是指在培養(yǎng)基呈固態(tài),雖然含水豐富,但沒有或幾乎沒有自由流動(dòng)水的狀態(tài)下進(jìn)行的一種或多種微生物發(fā)酵過程,培養(yǎng)基底物以聚合物固態(tài)的形式呈現(xiàn),它既是微生物生長的場所,也提供微生物所需碳源、氮源無機(jī)鹽、水及其它營養(yǎng)物 。
 
   從歷史上來看，人們很早就采用了固體發(fā)酵技術(shù)，在中國，人們在 4000年前就會(huì)用大豆固體發(fā)酵制造醬品，雖然那時(shí)候人們還沒有認(rèn)識到微生物的的作用。
 
    現(xiàn)代意義發(fā)酵工業(yè)的真正開始是上世紀(jì)初， 1914年建立了作為食品和飼料的酵母生產(chǎn)，1915年德國建立了大型的丙酮丁醇發(fā)酵生產(chǎn)線。在這一時(shí)期，有機(jī)溶劑、有機(jī)酸和酶制劑等發(fā)酵工業(yè)開始出現(xiàn)并得到了發(fā)展，這些發(fā)酵工業(yè)所采用的發(fā)酵方式基本上為固態(tài)發(fā)酵和厭氧液體發(fā)酵。 從 20 世紀(jì) 40 年代初開始， 以青霉素的液體發(fā)酵為代表，開辟了以好氧液體發(fā)酵生產(chǎn)抗生素和其他次級代謝產(chǎn)品的工業(yè)道路。 受這種發(fā)酵方式的啟發(fā)， 原有的以固態(tài)發(fā)酵為主的有機(jī)酸和酶制劑生產(chǎn)也大多改為好氧液體發(fā)酵生產(chǎn)。到目前為止，好氧液體發(fā)酵仍然是發(fā)酵工業(yè)的主流。然而，好氧液態(tài)發(fā)酵存在著諸多問題，例如，為了供氧，好氧發(fā)酵需要機(jī)械攪拌和大比例通氣，需要大量的能耗； 液體發(fā)酵的產(chǎn)物濃度很低一般在 10% 以下，發(fā)酵后的污水多，難處理 。為了減少廢水，增加產(chǎn)物濃度，高濃度、 高黏度發(fā)酵成為液體深層發(fā)酵的重要發(fā)展方向，然而固態(tài)發(fā)酵是高濃度、 高黏度發(fā)酵的極限狀態(tài)。
 
    與液體發(fā)酵方式相比，固態(tài)發(fā)酵主要具有以下優(yōu)點(diǎn)：原料成本低，多為天然基質(zhì)或農(nóng)副產(chǎn)物，來源廣泛；工藝相對簡單，基質(zhì)的含水量低，可減小反應(yīng)器的體積，生產(chǎn)能耗低；無廢水和廢氣產(chǎn)生，不對環(huán)境造成污染；能最大限度的保持微生物生長的自然狀態(tài)，發(fā)酵產(chǎn)物活性高。
 
     固態(tài)發(fā)酵是解決當(dāng)前發(fā)酵工業(yè)所遇到的能耗大與人類爭糧食及環(huán)境污染嚴(yán)重 的一種有效途徑。充分開發(fā)利用固態(tài)發(fā)酵這一技術(shù)，來生產(chǎn)人們所需的發(fā)酵產(chǎn)品， 巳受到世界各國科技工作者的關(guān)注。
 

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